Sektcupcakes mit Schokokugel im Teig und Frischkäsefrosting

 

Rosé, zartschmelzende Schokokugeln, glitzernde Sternendeko und Goldstaub als Deko. Festlicher könnten sich Cupcakes wohl kaum noch schmücken. Diese hübschen und gleichermaßen leckere Hingucker machen sich perfekt auf festlichen Kaffeetafel zum Weihnachtsfest oder auch auf dem glamourösen Silvesterbuffet.

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Sekt Cupcakes
(für 12 Stück)

Teig:
100g Margarine
145 g Zucker
2 Eier
120 g Skyr
80 ml Sekt
250 g Mehl 405
1 TL Backpulver

12 Papierförmchen
Muffinbackblech
12 Schokokugeln z.B. Lindor von Lindt

Frosting:
80 g zimmerwarme Butter
200 g weiße Kuvertüre
200 g Frischkäse

Spritzbeutel mit großer Sternentülle
essbare Glitzersterne
Schoko- oder Marzipansterne zur Deko
Goldspray für Lebensmittel

1. Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Ein Muffinbackblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
3. Für den Teig Margarine und Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
4. Eier, Skyr und Sekt dazugeben und unterrühren.
5. Mehl und Backpulver mischen, in die Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
6. Den fertigen Teig auf die Papierförmchenaufteilen.
7. In jede Muffinform eine Schokokugel setzen und runterdrücken.
8. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen.
9. Komplett auskühlen lassen.
10. Für das Frosting die zimmerwarme Butter aufschlagen, bis sie schön fluffig ist.
11. Die Kuvertüre hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
12. Frischkäse zur Butter geben und kurz unterschlagen, bis eine cremige, fluffige Masse entsteht.
13. Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
15. Das Frosting so lange abkühlen lassen bis es fest aber noch streichfähig ist.
16. Dann in den Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und auf die Cupcakes aufdressieren.
17. Cupcakes mit Sternen und Glitzer verzieren.

marmorierte Herzkekse zum Muttertag in pink

Die pink marmorierten Herzkekse sind die perfekte, selbstgemachte Kleinigkeit zum Muttertag. Der ist in diesem Jahr übrigens am 12.05.2024. so mal als Servicehinweis ganz nebenbei. Wir halten das ziemlich flexibel, mal sind wir gut vorbereitet, mal weniger gut. Aber eine selbstgemachte Kleinigkeit gibt es eigentlich immer. Und wenn euch Muttertag ganz egal ist, dann sind die pinken Herzkekse trotzdem ein Hingucker.

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Mürbeteigkekse:

300 g Mehl

200 g Butter (zimmerwarm)

100 g Zucker

1 Ei

Nudelholz

Mehl zum Bearbeiten

Bleche, Backpapier

 Lebensmittelfarbe in pink

Herzausstecher in verschiedenen Größen

1. Mehl, Zucker, Butter und Ei in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Den Teig in drei Teile teilen. Einen Teil ungefärbt lassen und die beiden anderen mit derpinken Lebensmittelfarbe untershceidlich dunkel einfärben.
   
3. In Klarsichtfolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühl stellen.
4. Nach der Kühlzeit auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, aus den pinken Teigen verschiedene Herzgrößen austechen, auf den hellen Teig legen und größere Herzen ausstechen und auf die mit Backpapier belegten Bleche setzen. Den übrigbebliebenen Teig locker verkneten, so entsteht der marmorierte Effekt.
5. Den Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen.
   
6. Wenn ihr besonders schöne Kanten haben wollt, könnt ihr die ausgestochenen Kekse auch 10-15 Minuten einfrieren und erst dann backen.
7. Die Kekse in den vorgeheizten Ofen schieben und ca 8-10 Minuten backen, bis sie ganz zarte braune Ränder kriegen aber noch schön hell sind. Auskühlen lassen.
8. So mit dem dem kompletten Teig verfahren.

 

gefüllte Herzen mit Kirschmarmelade zum Muttertag

An diesem Rezept habe ich lange getüftelt, entstanden ist es eigentlich zu Weihnachten mit Lebkuchengewürz passt aber auch hervorragend zum Valentinstag oder als kleine Überraschung zum muttertag. Es war gar nicht so leicht die Marmelade so vorzubereiten, dass die Füllung nach dem Backen noch erkennbar ist, wie bei den sehr beliebten gefülten Lebkuchenherzen in der Weihnachtszeit.

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gefüllte Lebkuchenherzen

(ca. 17- 20 Stück)

 

Teig:

300 g Mehl

180 g feinster Zucker

80 g Butter

50 ml Honig

1 Ei

3 EL Milch

3 EL Kakaopulver

(1 EL Lebkuchengewürz)

3 TL Backpulver

 

Mehl zum Ausrollen

150 g - 200 g Kirschmarmelade

200 g Kuvertüre/Kuchenglasur

Streusel

Herzausstecher

1. Die Marmelade in Kleksen auf ein Backpaier geben und einfrieren. So löst sie sich beim Backen nicht auf und ist noch gut als Füllung erkennbar.
2. Butter, Zucker und Honig in einen Topf geben, langsam erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zu Seite stellen.
3. Mehl, Kakaopulver nach Wunsch Lebkuchengewürz und Backpulver in eine Rührschüssel geben.
4. Das Ei dazugeben und unterrühren.
5. Die Butter-Mischung dazugeben und weiterrühren.
6. Die Milch dazugeben und rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
7. Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
8. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
9. Den Teig ausrollen und Herzen ausstechen.
10. Auf die Hälfte der Herzen die eingerorene Marmelade geben und mit einer 2. Hälfte belegen. Die Ränder gut festdrücken.
11. Im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen.
12. Auskühlen lassen und mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen.
13. Mit Streuseln verzieren.