Eine Freundin hat Geburtstag und wünscht sich eine Torte- ok, an sich erstmal nicht so ungewöhnlich aber es sollte die Cinderella-Kutsche aus dem Disney Film werden. Ooookay...
Nicht verzagen, erstmal das Internet nach Ideen durchforsten, da findet man ja zum Glück fast alles.
Doch wie kommt man von einem Bild tatsächlich zu einer Torte? Bücher wälzen und zum Äußersten schreiten und nachdenken, das hilft fast immer :)
Gesagt getan. Wie bekomme ich die Torte in eine Kugelform?
IKEA hatte für mich die Lösung: Schüssel BLANDA BLANK 20cm Durchmesser . Eine wirklich preiswerte Möglichkeit Kuchen in Kuppelform zu backen.
IKEA hatte für mich die Lösung: Schüssel BLANDA BLANK 20cm Durchmesser . Eine wirklich preiswerte Möglichkeit Kuchen in Kuppelform zu backen.
Die fertige Kugel besteht aus einem Schokoladenkuchen mit Kaffee und Saurer Sahne (Originalrezept von Debbie Brown), mit Himbeermarmelade bestrichen und mit Pistazienbuttercreme gefüllt.
Schokoladenkuchen mit Kaffee und Schmand:
300 g Zucker
200 g Mehl
100 g Stärkemehl
130 g Backkakao
3 TL Backpulver
2 TL Natron
75 ml Öl
300 g saure Sahne
255 ml heißer,starker Kaffee
3 Eier
Den Ofen auf 175° Umluft vorheizen, die Schüsseln gut ausfetten und mit Gries ausstreuen.
Den Zucker, das Mehl, den Kakao, das Stärkemehl, Backpulver und Natron in eine Rührschüssel geben und gründlich vermischen.
Auf niedrigster Stufe rühren lassen und nach und nach den heißen Kaffee, das Öl, die saure Sahne und zum Schluss jedes Ei einzeln unter rühren.
Den Teig auf die vorbereiteten Schüsseln verteilen und ca. 40 Minuten backen.
Die Kuchen auskühlen lassen, aus den Formen lösen und über Nacht komplett auskühlen lassen.
Pistazienbuttercreme:
5 Eier
150g Zucker
2 Prisen Salz
750g Butter
200g gemahlene Pistazien
Eier mit dem Handrührgerät etwa 2 Minuten schaumig schlagen.
Zucker und Salz langsam einrieseln lassen.
Die Masse in ein heißes Wasserbad stellen und weitere 4-5 Minuten weiter schlagen, bis sie cremig ist.
Creme vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen.
Butter in einer Schüssel schlagen, bis sie weiß und cremig wird. Die abgekühlte Eiercreme unterrühren.
Die gemahlenen Pistazien unter die Creme heben und die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
Den Kuchen in dicke Scheiben schneiden und abwechselnd mit der Füllung zurück in die mit Backpapier ausgelegten Formen schichten. Zum Schluss die beiden Halbkugeln aufeinander setzen und mit Klebeband fixieren. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Am nächsten Tag das Klebeband entfernen, das Backpapier abziehen und die Kugel vorsichtig herausheben. Mit Ganache bestreichen und die Kugel mit Fondant eindecken.
Selbstgemachtes Rollfondant
1 Tüte gemahlene Gelatine
60ml Wasser
170g Glukose-oder Zuckersirup
1/2 TL Zitronensäure
1 TL Glycerin
1 Prise Salz
900g Puderzucker gesiebt
Die Gelatine mit dem Wasser in einem Topf einweichen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
Sirup, Zitronensäure, Salz und Glycerin in einer Rührschüssel mischen. Die Gelatine vorsichtig erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst ist und zum Sirup-Gemisch geben. Mit dem Knethaken einer Küchenmaschine verrühren.
Die gewünschte Portion Lebensmittelpaste jetzt schon dazugeben.
Den Puderzucker nach und nach dazugeben.
Die Hände mit etwas Palmin Soft einfetten und den Fondant solange durchkneten, bis er eine geschmeidige Masse ist.
In Folie einwickeln und mindestens 24h ruhen lassen.
(Rezept aus dem Buch "Motivtorten Basics von Bettina Schliephake-Burchardt)
