Schon als ich die Erdbeer-Charlotte zum Muttertag gemacht hatte, dachte ich mir: Das geht doch bestimmt auch super gut mit Blaubeeren. Und endlich gab es auch einen Anlass: Die Mutter einer guten Freundin hat Geburtstag.
Also ran an die Löffelbiskuits, das Rezept kommt hier für Euch:
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| Zutaten Blaubeer-Charlotte |
Den Boden der Springform fetten und mit Backpapier auslegen.
Die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle zerlassen. 75g
Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein
zermalen. Brösel unter die Butter rühren und die Masse in der
vorbereiteten Springform gut andrücken.
Die übrigen Löffelbiskuits mit der Zuckerseite nach außen an den Rand
der Springform stellen und vorsichtig in den Boden drücken. Im
Kühlschrank fest werden lassen.
Die Mascarpone mit dem Rühraufsatz einer
Küchenmaschine glatt rühren und das Gelatine Fix ca. 1 Minute auf
höchster Stufe unterrühren. Anschließend Vanille-Zucker und Blaubeerkonfitüre zur Masse geben und verrühren.
Die Creme auf dem Boden glatt streichen. mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Die Blaubeeren waschen, abtrocknen und auf der Creme verteilen.
Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und vorsichtig über den Blaubeeren verteilen. Etwas abkühlen lassen und mit Schokodekor belegen.
Mit einem Schleifenband verziert eignet sie sich toll als kleines Geschenk, finde ich.
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