Ich gebs zu: Wenn die Planungen für einen Sweet table sich zu Ende neigen, eingekauft ist, jede Ritze der Küche vollgestellt ist und es nun endlich richtig losgeht, dann bin ich durchaus pingelig bis angespannt.
In den letzten Wochen mussten sogar alle Eier in einem bestimmten System aufgeschlagen werden, damit ich sie als Pana cotta Schälchen zweckentfremden konnte.
Aber ich hab großes Glück, die beste Küchenfee der Welt an meiner Seite zu haben, die in dieser explosionsgeladenen Zeit Nichts hinterfragt sondern mir jeden Wunsch von den Augen abliest.
Die Eierschalen habe ich heiß ausgespült und sie anschließend in Essigwasser 30 Minuten ausgekocht, um so alle Rückstände aus den Eierschalen zu entfernen.
Pana Cotta:
600 g Sahne
2 EL Zucker
1 Vanilleschote
1 Bio-Zitrone
6 Blatt Gelatine
Die Sahne und den Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
Das Mark der Vanilleschote auskratzen und in den Topf geben.
Die Vanilleschote mit in den Topf geben.
Zwei Streifen von der Zitronenschale abschneiden und mit in den Topf geben.
Die Sahne zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
Vanilleschote und Zitronenschalen aus der Sahne nehmen.
Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen.
Die Pana Cotta in vorbereitete Schälchen füllen jund mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Pfirsichpüree:
1 Dose Pfirsiche
Die Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen und in einem Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
Das Püree auf dem festgewordenen Pana Cotta verteilen.
Die Menge an Pana Cotta reicht für 20 Eierschalen.
Für meinen Oster-Sweet table habe ich die Pana Cotta Eier in einer Frühlingswiese arrangiert. Alle Ideen für ein österliches Buffet findet Ihr hier 'klick'.
