Neulich hatten wir eine sehr gute Spargeltarte mit Yufkateig. Absolut ohne Rezept und improvisiert, manchmal sind das die leckersten Essen. Dann hatten wir (wie eigentlich immer) noch Yufkateig übrig und als ich den ersten Rhabarber entdeckt habe war schnell klar: Der wird zu Kompott und das gibts zu einem leckeren Grißeauflauf mit Yufkateig.
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Grießauflauf mit Yufkateig und Rhabarberkompott:
(Form ca. 20x30cm)
Grießauflauf:
1 Liter Milch
100 g Weichweizengrieß
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
30 g Butter
3 Eier
350 g Yufkateig
125 g geschmolzene Butter
- Zuerst den Grießbrei zubereiten: Milch, Zucker, Vanillezucker und Butter in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen.
- Den Grieß dazugeben und aufkochen lassen, dann 10 Minuten neben dem Herd quellen lassen, dabei mehrfach umrühren.
- Grießbrei auskühlen lassen.
- Die Form mit der geschmolzenen Butter einfetten.
- Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Die Hälfte vom Yufkateig in die Form schichten, jedes Blatt mit Butter bestreichen. dann die Grießpudding einfüllen.
- Mit den restlichen Yufkateigblättern abdecken, dabei wieder jedes Teigblatt mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Rhabarberkompott:
400 g Rhabarber
100 g rote Früchte TK
70 g Zucker
2 TL Vanillepuddingpulver
- Rhabarber waschen, Enden schälen und in Stücke schneiden.
- Zusammen mit TK-Früchten und Zucker in einen Topf geben und ca. 30 Minuten stehen.
- Dann unter Rühren aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Puddingpulver mit 1 EL Wasser glatt rühren, in den Topf geben und unter rühren aufkochen lassen.
- Kompott zum Grießauflauf lauwarm oder kalt servieren.
