Skittles Cookies

 

In Amerika sind gefriergetrocknete Süßigkeiten gerade total in. Und richtig richtig gut haben uns die gefriergetrockneten Skittles geschmeckt.

Die haben wir auch einer guten Freundin mitgebracht, die nach vielen Jahren der Freundschaft erzählt hat, dass Skittles ihre Lieblingssüßigkeit sind. Da habe ich kurzerhand beschlossen, dass es doch auch möglich sein muss, Cookies mit Skittles zu backen. 

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Skittles Cookies:

150 g weiche Butter

60 g feinster Zucker

100 g brauner Zucker

1 Ei

1 TL Vanilleextrakt

250 g Weizenmehl 405

150 g Skittles

1. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
2. Die weiche Butter mit den beiden Zuckersorten in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen.
3. Ei, Vanilleextrakt und Mehl dazufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. 1/3 der Skittles in den Teig geben.
5. Mit einer kleinen Eiskelle Teigkugel abmessen und auf das Backblech setzen.
6. Die Cookies mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Den Backofen auf 180°C ober-Unterhitze vorheizen und die Cookies im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen.
8. Sobald die Cookies aus dem Ofen kommen mit je 4-5- Skittles belegen. Skittles etwas andrücken und die Cookies vollständig auskühlen lassen.
   

Die Kekse luftdicht aufbewahren. Sie schmecken frisch am besten, da die Skittles durch die Luft Feuchtigkeit ziehen und so mit der Zeit klebrig werden.